味わい深く 酒の肴からご飯のおかずまで
長野県の地方野菜として知られる鞍掛豆。
生産量が少なく希少な豆で、黒い部分が馬の背に掛ける鞍のように見えることが由来とされており、食物繊維やビタミンB6も豊富に含まれています。
また、鞍掛大豆は青大豆の一種で、海苔のような風味と大豆本来の甘みのあるくせになるお味です。味わい深く、酒の肴からご飯のおかずまで幅広くご利用いただけます。
くらかけ豆 おすすめの使い方
まずは塩茹をそのままお召し上がりください。お好みで、茹であがりに少しの醤油や生姜などを加えていただくと、変わった風味を楽しめます。
また、薄口醤油やみりんを加えただし汁に一晩浸したり、ご飯と一緒に炊き込んだり、サラダに混ぜたりと、幅広くご活用いただけます。
「くらかけ豆の酢漬け」のご提案
豊富な種類の酢を取り揃える酢重正之商店ならではのご提案です。
くらかけ豆を軽く煎って、お好みの酢に漬けていただくだけの簡単レシピです。それぞれの酢の風味が効いて、美味しくお召し上がりいただけます。酢漬けにした豆をサラダや炒めものにトッピングするのもおすすめです。
くらかけ豆 茹で方
1. 豆をたっぷりの水に一晩浸し、ザルにあげて水気を切る。
2. 鍋に水と塩（水の量の3%）、浸水させた豆を入れ、フタをせずに火にかける。
3. 沸騰したら、豆が軽く踊る程度の弱火にし、アクを取りながら茹でる。（茹で時間の目安：15〜20分）
4. 茹で上がったら火を止め、湯に少量の水を注ぎつつゆっくり冷まし、ザルにあげて水気を切る。
（急冷するとシワが出るため、ゆっくり温度を下げる）
5. 豆がかぶる程度の新しい水に移し、しばらくさらして完成。
| 名称 | 鞍掛豆（くらかけまめ） |
| 原材料名 | くらかけ豆（長野県産） |
| 内容量 | 300g |
| 賞味期限 | 製造日から1年6ヶ月 |
※手提げ袋は有償にてご提供させていただきます。ご入用の際は、袋の販売ページにて、ご希望の種類と数量をお選びください。 ご理解とご協力のほど、よろしくお願いいたします。
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