花豆の最上級品として人気 大ぶりの信州産花豆
花豆は、高地でないと収穫が難しく、豆の中では高級品として親しまれています。 紫と黒の美しいまだら模様が特徴で、戻すと大きく膨らみ、甘味もよく出ます。 酢重の花豆は小諸や佐久地域でとれた良質なもので、独特の色にもこだわった逸品です。 長時間火にかけても煮崩れしないのが信州産の特徴で、信州では昔から小豆の替わりにおこわに使われています。長く蜜煮を作られているお客様からもご愛顧頂いておりますので、是非一度お試し下さい。
花豆 おすすめの使い方
蜜煮にし、冷やしてお茶菓子としてお召し上がりください。小豆のかわりとして、赤飯やおこわにお使いいただけます。またパンやあんこなどのスイーツにも、幅広くご活用ください。
花豆 茹で方
1. 豆の重量の3〜5倍の水に豆を入れ、一晩以上浸してしっかり戻し、ザルにあげて水気を切る。
2. たっぷりの水と戻した豆を鍋に入れ、フタをせずに火にかける。
3. 沸騰したら、豆が軽く踊る程度の弱火にし、アクを取りながら煮る。
（目安：1時間〜1時間半。水位が下がったら花豆が水面から出ないよう適宜加水する）
4. 茹で上がったら火を止め、湯に少量の水を注ぎつつゆっくり冷まし、ザルにあげて水気を切る。
（急冷するとシワが出るため、温度はゆっくり下げる）
5. 別の鍋に豆がかぶる程度の水を入れ、砂糖と塩を加えて蜜を作る。
（グラニュー糖を使うと照りよく仕上がる。好みで醤油を少量加えると味が引き締まる）
6. 豆の茹で汁をすべて捨て、蜜に移してひと煮立ちさせる。
7. 火を止め、半日〜1日ほど漬け置きして味をなじませたら完成。
| 名称 | 花豆（はなまめ） |
| 原材料名 | むらさき花豆（国産） |
| 内容量 | 300g |
| 賞味期限 | 製造日から1年6ヶ月 |
※手提げ袋は有償にてご提供させていただきます。ご入用の際は、袋の販売ページにて、ご希望の種類と数量をお選びください。 ご理解とご協力のほど、よろしくお願いいたします。
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