塩糀だれ

販売価格:
630円(税抜)
商品番号:
SMO-1055
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幅広く使える塩の効いた麹の旨み


自然の万能調味料

糀と塩、水を混ぜてじっくりと発酵、熟成させました。 昔はおもに漬け物床として利用されていた塩糀ですが、調味料として幅広い料理に活躍します。 糀の甘みと塩の加減を整えた酢重のたれが素材の旨みを引き出します。

まずは和え物や漬け焼きで

旬の野菜を和えてみたり、鮭を一晩漬けて焼いてみると、 素材を柔らかくし旨みを引き出す麹の力を実感できます。

春野菜のゆず味噌塩糀あえ

ウド、芽キャベツ、菜の花、鶏ささ身。塩糀だれが旬の食材の美味しさを引き立たせます。ゆず味噌や青柚子胡椒味噌を加えるとより華やかな一品に。

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鮭の塩糀漬け・醤油麹漬け

鮭の切り身にまんべんなく塗り2〜3日。そぎ取ってから弱めの中火で焼くのがポイント。
冷めても美味しく、お弁当のおかずとしてもおすすめです。

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香ばしさ引き立つ醤油麹だれもおすすめ

塩糀だれと同じように使いやすく、炒め物や炒飯に加えた時の香ばしさが食欲をそそります。
肉や魚のつけだれとして、醤油がわりに使える醤油麹だれ

アレンジを楽しむ

味付けのベースとして幅広い料理に使えます。鍋やスープの隠し味にしたり、 少し粉山椒を加えてピリ辛だれとして肉や魚に添えてみたり。オリジナルの使い方をお楽しみください。

【塩糀だれを使ったおすすめレシピ】

筍とフキのゆず味噌漬け 鮭とキャベツの塩糀漬け



塩糀レモンとシナモンのローストチキン


【原材料】

米糀、食塩、酒精

【内容量】

200ml

保存方法:10℃以下で保存 開封後要冷蔵
賞味期限:別途商品ラベルに記載

  • 醤油麹だれ 醤油麹だれ

    肉や魚のつけだれとして醤油がわりに使えます

    630円(税抜)

  • 万能香味醤油 万能香味醤油

    香味野菜をたっぷり漬け込んだ万能だれ

    790円(税抜)

  • 甘酒 甘酒

    無添加のもつ自然の甘み
    生活に欠かせない常備飲料

    400円(税抜)