白こがね/だし/醤油/たれ各種/薬味各種セット

販売価格:
10,370円(税抜)
商品番号:
SMO-1152
購入数:

味噌仕立ての寄せ鍋をお楽しみいただけます。

※お好きな商品でギフトセットをご希望の場合はお電話にてご注文をお願いいたします。

【セット内容】

国産 粉山椒 粗挽き
和歌山県産の山椒をしっかり陰干しさせ、種も加えて粗く挽いて仕上げております。
種と皮との粗挽きですので、風味と辛味も強く、口中で余韻が続くのが特徴です。

国産 粉山椒 細挽き
国産の中でも極上と言われる和歌山県産ぶどう山椒の細引です。
国内で最も作られる朝倉山椒に比べ 香り風が高く、 さらに、種をできる限り取り除いて綺麗な緑色に仕上げ、 フレッシュな香りと上質な辛味が特徴です。

醤油豆大豆
北信州に馴染む郷土食。
蒸した大豆に麹を付け豆麹を作り、 専用の醤油ダレに漬け、2ヶ月ほど熟成、発酵させた「醤油の実」

胡麻ペースト
ごまの和え物にお使いください。
当店のぶっかけ(冷丼)と合わせれば、ごまだれとしてご利用頂けます。

おすましだし(6包)
この旨味を生かした、優しくもしっかりとした味のだしを取ることができます。
おすまし、茶碗蒸し、京風の煮物等に最適です。

味噌汁だし(6包)
厳選材料を使い、 信州味噌に最も合う配合で調整致しました。
3種の食材に限定したことにより、シンプルながら、深みのある味に仕上がっております。

紫米
穀類の評価が高い長野県木島平村産の紫米。
プチプチとした食感が特徴で、白米と一緒に炊くと綺麗な赤紫色に炊き上がり、米本来の甘味と旨味を引き立てます。
強い味付けは必要ありません。
噛むほどに味が広がります。

丸大豆醤油(720ml) 寒の時期に仕込んでから、二夏に渡りじっくりと熟成しています。天日塩を使用し、化学調味料や保存料を一切使わずに原料三品のみで作った「信州の本醸造醤油」そのものです。
お刺身醤油や煮物、照り焼きなど幅広くお使い頂けます。

ゆずポン
マイルドな酸味と豊かなゆずの香り
果汁、醤油、出汁がバランスよく合わせました。
酢の物からお鍋の付け合せまで、 心地よい酸味と香り立つ柚子の風味をお楽しみください。

白こがね味噌(500g)
こし味噌ゆえのなめらかな口当たり。 麹を控えたことによるすっきりとした後味。
この白こがね味噌を使った味噌汁は飲み終えた後、 口の中やお椀に大豆の粒がほとんど残りません。 甘味、酸味の少ない味噌が好みという方は是非。

白かえし
白醤油、みりん、昆布等の天然素材を、 酢重料理人が絶妙なバランスで合わせたかえし。
厨房にあるもので作られたその味は、 毎日の食事に欠かせないものとなるでしょう。
和洋幅広く使え、素材の色味を活かした仕上がりになります。

ごまダレ
信州豊年屋謹製の焙煎ごまを使用した豊かな香りが特徴。
しゃぶしゃぶのたれ、和風バンバンジー、サラダなどに良く合います。
蕎麦やうどん、冷やし中華のつけ汁や蒸し野菜にも幅広く使って頂けます。

生七味
粗く仕上げた赤唐辛子と信州産青唐辛子、生のままの山椒の実で辛味と香りを引き出し、信州産胡麻で辛味角を整え、 信州産大豆と米の味噌と昆布の旨味を生かしました。
国産柚子皮のさわやかさ生きる信州ならではの生七味です。

青柚子胡椒味噌
旬の時期収穫された信州産の青唐辛子と国産柚子皮を冷凍し、 鮮度そのままに、信州産の大豆と米で仕込んだ味噌と天日塩を加え寝かせました。
さわやかな柚子の香りと青唐辛子の辛味の後に、味噌の旨味を感じる仕上がりです。

信州ジャン
米味噌の旨みが辛みを程よく調和し、食欲をそそります。
料理の引立て役として重宝する一品です。


保存方法:直射日光を避け冷所で保存する 開封後要冷蔵
賞味期限:別途商品ラベルに記載